व्रत के समय में अक्सर लोग फल, मेवे के अलावा उबले आलू, कुट्टू के आटे की पूड़ी, जैसी चीजों को खाना ज्यादा पसंद करते है। लेकिन यदि आप व्रत में भी खाने के मजे का चटकारा लेना चाहते है तो खाये ताखा चटपटा चाट..जीं हां घर पर ही बनाये पनीर मखाना चाट। ये स्वादिष्ट होने के साथ स्वास्थवर्धक भी होता है। तो आइये जानते है इसे बनाने का तरीका..
सामग्री :
एक कप- पनीर, 3 उबले और छिले आलू, 2 कप- भुना मखाना, सेंधा नमक- स्वादानुसार, 1 चम्मच- काली मिर्च, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच सिंघाड़े का आटा, 1 चम्मच- जीरा पाउडर, 1 य 4 कप- बारीक कटी धनिया पत्ती, तेल- आवश्यकतानुसार, खीरा के अचार के लिए, कद्दूकश किया खीरा- 1, सेंधा नमक- स्वादानुसार, नींबू का रस- एक चम्मच, धनिया- पुदीने की चटनी- ¼ कप, खजूर- इमली की चटनी- ¼ कप
विधि :
एक बर्तन में खीरा, नींबू का रस, सेंधा नमक डालकर मिलाएं। सबसे पहले मखाने का भूनकर उसे ग्राइंडर में डालकर पीस लें। अब एक बर्तन में पिसा हुये मखाने में आलू, पनीर, सिंघारे का आटा, नमक, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और धनिया पाइडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब अपनी हथेलियों पर हल्का सा तेल लगाकर थोड़ा-थोड़ा सा मिश्रण लेकर छोटे – छोटे गोले बना लें। नॉनस्टिक पैन में तेल डालकर गर्म करें और इन्हें गर्म किये हुये तेल पर डालकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेंक लें। दोनों ओर से सिक जाने के बाद इन गुलगुलों को सर्विग प्लेट में रखें। और इसके ऊपर से पहले हरी चटनी का पेस्ट और बाद में खजूर की चटनी के साथ कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें और फिर सभी को सर्व करें। फिर देखें व्रत मे किय चटपटे चाट का स्वाद..।