यूपी ग्लोबल इन्वेस्टर्स समिट 2023 में देश-विदेश से आने वाले उद्योगपतियों के लिए खाने का खास इंतजाम किया गया है। टेंट सिटी में 2 सेक्शन खासतौर पर फूड कोर्ट की तरह डेवलप किए गए हैं। यहां मेहमानों के लिए 2 सिल्वर और 2 गोल्ड फूडकोर्ट शामिल हैं। इनमें 50 से ज्यादा तरीके के लजीज पकवान और मिठाइयां सर्व की जा रही हैं।
समिट को जायके के लिहाज से भी बेस्ट बनाने के लिए इन्वेस्टर्स को अवध, पूर्वांचल, साउथ इंडियन, राजस्थानी, पंजाबी समेत 50 तरह के पकवानों के अलावा लखनऊ के खास व्यंजन परोसे जा रहे
समिट के हेड शेफ मुगीर कहते हैं, “यहां पर ज्यादातर दिल्ली,मुंबई और विदेश से इन्वेस्टर्स आ रहे हैं। इसे देखते हुए यहां की क्यूजिन्स डिजाइन की गई हैं। ज्यादा फोकस अवधी और राजस्थानी फूड पर रखा गया है।”
“लखनवी जायके को खास ध्यान में रखकर यहां का फेमस गलावटी कबाब, बिरयानी और लोकल स्वीट्स भी सर्व किए जा रहा है। कोशिश यही की गई है कि इन्वेस्टर्स को यहां के जायके के करीब ला जाए।”
समिट में गोल्ड फूड कोर्ट में कैटरिंग की जिम्मेदारी दिल्ली के गजल कैटर्स को दी गई है। गजल कैटरिंग के मैनेजर सलीम ने बताया कि उन्हें खाने का पूरा सेटअप लगाने के लिए कॉन्ट्रैक्ट मिला है। इसमें तीन दिन ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर शामिल हैं। मेहमानों के लिए अलग से वेलकम ड्रिंक्स, कॉफी हट और फ्रूट काउंटर्स हमेशा एक्टिव रखे जा रहे हैं।
ठंड के सीजन को देखते हुए समिट में हरी सब्जियों से बने पकवान सर्व किए जा रहे हैं। इसमें सरसों का साग और मक्के की रोटी का स्पेशल कॉम्बो बनाया गया है। पालक पनीर, मिक्स चीज वेजिटेबल्स और मक्का-पालक की सब्जी का अलग से काउंटर है। हल्का मसालेदार खाने के शौकीन लोगों के लिए राजस्थानी खिचड़ी, कढ़ी, शाही पनीर के क्यूजिन लगाए गए हैं।
यूपी इन्वेस्टर्स समिट में फूड सेकटर्स पर खास फोकस किया गया है। समिट के लिए आए प्रमुख प्रस्तावों में फूड एंड वेयरहाउस सेक्टर में 2236 करोड़ रुपए का निवेश हुआ है। जिलों के खास खाद्य उत्पादों जैसे आगरा का पेठा, जौनपुर की इमरती, लखनऊ का गलावटी कबाब और वेज कीमा बिरयानी को समिट के गोल्ड फूड मेन्यू में शामिल किया गया है।
इन्वेस्टर्स समिट के गोल्ड फूड कोर्ट में विदेशी डेलिगेट्स के लिए खास इंतजाम किए गए हैं। फूडकोर्ट के मैनेजर सुनील कहते हैं,”फॉरेन डिलिगेट्स के लिए ज्यादातर बेक्ड डिशेज रखी गई हैं। इनमें खासतौर पर 5 तरह के बेक्ड वेजिटेबल सलाद ( गार्डन ग्रीन सलाद, वेज गाडो-गाडो सलाद, मेडिटेरानियन सलाद,पोटेटो जर्मन सलाद, चना चाट और कोल्ड पास्ता सलाद) मेन्यू में शामिल किए गए हैं।”
विदेशी मेहमानों के लिए ड्रिंक्स सेक्शन में ग्रीन टी, कोल्ड कॉफी, ब्लैक टी, वर्जिन मोजिटो और कैन्ड फ्रूट जूस का अलग से सेक्शन रखा गया है।
अमेरिका की कैथरीन इन्वेस्टर्स समिट में अपने ब्रांड ‘गाया मोरे’ को प्रमोट करने आई हैं। उनकी कंपनी भदोही के बने कार्पेट्स को विदेशों में सेल करती है। इससे मिलने वाले मुनाफे से वो यूपी के कालीन कारीगरों की आर्थिक मदद करती हैं। बिजनेस वुमेन होने के साथ-साथ वो इंडियन फूड लवर भी हैं।
लखनऊ का पनीर अवधी कोरमा
शाही पनीर
मुगलई पनीर
गलावटी कबाब
वेज बिरयानी
नॉर्थ इंडिया…
पनीर खुर्चन
केसरी मलाई कोफ्ता करी
भिंडी कुरमुरी
दाल बुखारा
कुट्टू की पूरी
पंजाबी…
सरसों का साग
मक्के की रोटी
अमृतसरी नान
छोले कुल्चे
साउथ इंडिया…
बजरा उपमा
सांभर
डोसा
पेपर रसम
कोकोनट-टमाटर चटनी
राजस्थानी खिचड़ी
राजस्थानी दाल
कढ़ी
लेबनीज…
पनीर शोरमा
फलाफल कबाब
पिटा ब्रेड
हम्मस
इटेलियन…
पास्ता विद रेड एंड वाइट सॉस
एसोरटेट पिज्जा
डिनर रोल विद गारलिक बटर
बेक्ड ग्रीन सलाद
हर रीजनल डिश के लिए एक्सपर्ट शेफ
साउथ और नॉर्थ इंडियन के अलावा राजस्थानी, लखनवी और पंजाबी और दूसरी रीजनल डिशेज के लिए उसके स्वाद को समझने वाले शेफ भी लगाए गए। इन्वेस्टर्स समिट के हेड शेफ ने बताया कि हमारे पास अलग अलग राज्यों के 2 शेफ हैं जो अपने क्षेत्र की डिश तैयार करने में एक्सपर्ट हैं। इससे इन्वेस्टर्स कहीं का भी हो, उसे लखनऊ आकर घर जैसे खाने का फील आएगा।
यूपी इन्वेस्टर्स समिट के कुकिंग स्टाफ से भी दैनिक भास्कर ने बातचीत की। उन्होंने बताया समिट में आने वाले हर मेहमान को अच्छा खाना मिले इसके लिए स्टाफ सुबह 6 बजे से रात 10 बजे तक टाइट शिड्यूल पर काम करता है। काम ज्यादा है पर खाना बनाने में मजा आता है। कुकिंग स्टाफ में कुछ लोग ऐसे भी थे जिन्हें ऐसे इवेंट में काम करने का पहली बार मौका मिला। यहां हमें भी बहुत कुछ सीखने को मिला।
ग्लोबल इन्वेस्टर्स समिट में 10 एक्सपर्ट शेफ की टीम के साथ खाना सर्व करने की अलग से 125 लोगों का सर्विस स्टाफ लगाया गया। सिल्वर और गोल्ड फूड कोर्ट सेक्शन में अलग-अलग कैटरिंग यूनिट्स को डाइनिंग की जिम्मेदारी दी गई।
प्रधानमंत्री, गृहमंत्री और कई केंद्रीय मंत्रियों की सुरक्षा में तैनात SPG फोर्स ने खाने के हर डोंगे से साथ-साथ हर आइटम को बार-बार चेक किया। स्पेशल गेस्ट्स की डाइनिंग के समय कोई बाहरी एंट्री प्रतिबंधित रखी गई। बिना गोल्ड पास के लोगों को गोल्डेन फूड कोर्ट में जाने की इजाजत नहीं दी गई।
डाइनिंग एरिया में इस बात का ध्यान रखा गया है कि विजिटर्स को ज्यादा से ज्यादा अवधी पकवान परोसे जाएं। खासकर मोटे अनाज से बनी रैसिपीज सबसे ज्यादा सर्व की गईं। इसमें बाजरा की खिचड़ी, मंग दाल का हलवा और कुट्टू की पूड़ी डेलिगेट्स को काफी पसंद आई।